Печеночные оладьи — 6 рецептов очень вкусных и мягких оладьев из печени

Оладьи печеночные: рецепты приготовления оладьев из печени, чтобы были мягкими и пышными

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня у нас очень аппетитная тема разговора и обсуждения. Будем готовить с Вами замечательные оладушки из печени. Кстати вот этот мясной ингредиент мы будем использовать нескольких видов. Если быть точнее куриную, говяжью и свиную. Таким образом каждый найдёт рецепт по душе.

Кстати, а знаете ли Вы, что печень достаточно полезный продукт. Этот ингредиент богат содержанием железа. Что очень необходимо для людей страдающим низким гемоглобином. Кстати, и я тоже отношусь к этой расе людей. Помню ещё в детстве мама пыталась накормить меня этим деликатесом, но я не поддавалась. И вот тогда она начала готовить эти сытные лепешки. Которые отлично шли не только с гарниром, но и даже с чаем, так сказать вместо вредной колбасы.

Знаете, что больше всего мне нравится в этом блюде? Конечно же его состав, он настолько прост. Я уверенна, что каждый из Вас найдёт все необходимые ингредиенты в своем холодильнике. И даже не придется бежать в магазин, за очередной порцией продуктов. Так, что смело осваивайтесь со всеми представленными рецептами. Подбирайте подходящий и беритесь за дело. Любой возникший вопрос можно задать ниже в комментариях. Буду рада ответить и помочь каждому.

Оладьи печеночные из говяжьей печени с рисом

Ну, что готовы ознакомиться с первым вариантом приготовления. Будем готовить с Вами оладушки из самого классического вида печение — говяжьей. Делаются они довольно легко. Главное следовать всем рекомендациям. И в результате можно получить отлично блюдо, как к завтраку, так и к обеду. Давайте приготовим необходимые ингредиенты и приступим к делу…

  • Печень говяжья — 700 гр.
  • Рис отварной — 1 стакан
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука — 1,5 ст.ложки

1. Начинать приготовление оладушек мы будем с основного ингредиента — печени. Наша задача измельчить её, но прежде необходимо промыть и просушить при помощи бумажных полотенец. После этого разрежем её на кусочки меньшего размера и пропустим через мясорубку с мелкой насадкой. Или же воспользуемся блендером. Но в этом случаи кусочки должны быть ещё меньше.

Аналогично мы поступим и с луком. Но прежде зачистим его от шелухи, и измельчим в блендере. Можно нарезать в ручную, но имейте в виду, что шинковка должна быть, как можно мельче. Теперь смешайте два этих ингредиента в довольно глубокой чаше.

В качестве пикантной добавки можно использовать чеснок. Данный вариант на любителя. Добавляют его вместе с луком, измельчив аналогично всё в том же блендере.

2. Следом в эту же массу добавим одно яйцо. Обязательно убедитесь в его свежести. Я обычно не стараюсь класть его сразу к остальным продуктам. Сначала разбиваю в чашку, убедившись в свежести. Только после этого добавляю в блюдо.

Теперь добавьте необходимое количество муки. В составе этот момент указан. Прежде просейте её и только после можете использовать. Кстати некоторые данный ингредиент заменяют манкой. О таком варианте мы поговорим немного позже.

Сюда же добавляем рис. Прежде отварив его до готовности в подсоленной воде. Всыпьте необходимое количество соли (в среднем не более пол чайной ложки) и перца. И можно смело перемешать всю массу.

После варки рис необходимо тщательно промыть. Таким образом избавиться от остатков крахмала.

3. Так основа наша готова к дальнейшим манипуляциям. Теперь влейте в сковороду достаточное количество растительного масла. Разогрейте его при среднем огне. Вот теперь при помощи столовой ложки будем выгладывать печеночную смесь, небольшими порциями.

Обжаривать наши лепешки из печени будем с двух сторон. В среднем на жарку каждой стороны уходит 7-10 минут. Всё зависит от густоты массы, которую мы изначально заготовили. Также готовность можно определить по золотистой корочке. Выдерживать изделия предпочтительно при среднем огне.

Фото https://youtu.be/yUH-zahH6SU

Подавать оладья из печени можно как горячими, так и холодными. Так сказать на любителя, перед подачей блюдо можно украсить зеленью. Что придаст готовым лепешкам более аппетитный вид.

Как приготовить печеночные оладьи, чтобы были мягкими

Возможно кто-то из Вас уже сталкивался с подобным моментом. Готовишь печеночные оладушки, а они получаются не настолько вкусными. И совсем не мягкими, что кстати совсем несвойственно данному блюду. Вот тогда и начинаются подозрения, «возможно я делаю что-то не так».

Давайте разбираться в этом моменте вместе. А поможет нам в этом замечательная хозяюшка с многолетним опытом. Она не только поделиться с нами своим рецептом, но и даст необходимые рекомендации. Которые мы должны в свою очередь применить на деле.

Вот так котлетки, и вправду совсем простой рецепт. Главное продуктов нужно совсем немного. Оладушки получаются очень мягкими, уж поверьте я испробовала. Все семейные были просто в восторге. А муж просит ещё приготовить.

Супер рецепт пышных оладьев с манкой, морковью и луком

Вот это да, наверное многие из Вас слышат о подобном рецепте впервые. Привыкли мы к классике, но здесь всё немного иначе. Для приготовления оладушек мы будем использовать не только печень и лук, а добавим ещё и свежую морковь. Что кстати придаст нашим лепешкам более пышный вид и нежный вкус. Так, что обязательно используйте данный рецепт.

Читайте также:  Суджук — что это такое, история появления, калорийность и состав, рецепты приготовления в домашних условиях

  • Печень куриная — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Манка — 2 ст.ложки
  • Мука — 2 ст.ложки
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, перец молотый — 1 шт.

1. Готовить оладушки мы будем из куриной печени. А это значит, что нам не потребуется резать её на более мелкие кусочки. Достаточно только промыть этот мясной продукт и просушить, при помощи бумажных полотенец.

Репчатый лук и морковь зачистите от шелухи и кожицы. Затем нарежьте на дольки меньшего размера. Все заготовленные ингредиенты: печень, морковь и лук опустите в стакан для блендирования.

Измельчите все ингредиенты до однородной массы. Полученную смесь перелейте в более глубокую чашу.

Если Вы предпочитаете чувствовать морковь в котлетках, то лучше будет нашинковать её в ручную, а не мельчить при помощи блендера.

2. Продолжим готовить печеночную массу для оладушек. Добавим все не достающие ингредиенты: яйцо куриное, муку просеянную, соль, перец молотый и манку.

Замешайте однородный фарш, во избежание образования комочков взбейте массу миксером. Если данного электроприбора у Вас нет, то можно воспользоваться обычным венчиком.

Выдержите полученную смесь в течение 10-15 минут при комнатной температуре. Таким образом манка набухнет, а масса приобретет более густую консистенцию.

3. Спустя время можно перейти к жарке лепешек. Для этого разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде. Затем при помощи столовой ложки выложите печеночную смесь небольшими порциями. И начинайте жарить оладушки до образования золотистой корочки. Время жарки на каждую сторону занимает 5 минут, при среднем огне.

Фото https://youtu.be/nIfZIfUc1E8

Вот такие очаровательные котлетки из печени у нас получились. Не тяните время, подавайте их к столу, думаю родные будут рады такому блюду.

Рецепт приготовления оладьев из куриной печени на сковороде

С одним рецептом разобрались, самое время разобрать ещё один вариант приготовления. Будем готовить оладушки из куриной печени. Получаются они очень нежными и вкусными, а приготовление не займет много времени. Заготавливаем необходимые ингредиенты, их идёт не так много и можно приступать.

  • Печень куриная — 1 кг.
  • Репчатый лук — 400 гр.
  • Мука — 500 мл.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, пере молотый — по вкусу

1. Приготовление оладушек мы будем начинать с заготовки всех необходимых ингредиентов. Для начала промоем куриную печень. Репчатый лук зачистим от шелухи и тоже промоем. Теперь два этих продукта пропустим через мясорубку. Желательно использовать насадку с меньшим отверстием.

2. Теперь когда печеночная масса пропущена займемся дальнейшим её приготовлением. Добавим в неё одно яйцо, просеянную муку, соль и молотый перец. Всё тщательно перемешаем, избегаем момента образования мучных комочков.

3. Можно приступать к жарке изделий. Для данного процесса у нас уже всё подготовлено. Осталось только нагреть сковороду с растительным маслом, и можно смело начинать жарку.

Выкладывать оладушки из печени мы будем при помощи столовой ложки, или же воспользуемся половником меньшего размера.

Фото https://youtu.be/1ojAuIUvfWA

Жарить изделия необходимо при среднем огне. На жарку каждой стороны уходит от 3 минут. Оладушки из куриной печени готовятся гораздо быстрее. Значит и время приготовления значительно сокращается.

Куриная печень довольно нежный продукт, и этот факт очень положительно сказывается на самом блюде. Думаю попробовав мясные лепешки Вы сами сможете это оценить.

Готовим нежные оладьи из свиной печени с грибами

Самое время разобрать ещё один рецепт. Приготовим с Вами оладьи из свиной печени. Этот мясной ингредиент практически не отличается от своих аналогов это я про говяжий и куриный вид. Единственное, что перед использованием её следует не только промыть, но и зачистить от пленки.

Ещё одно отличие данного рецепта, для приготовления этих лепешек мы будем использовать грибы. В данном случае отлично подойдут шампиньоны или вешенки. Выбор за Вами….

  • Печень свиная — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука — 2 ст.ложки
  • Грибы шампиньоны — 100-150 гр.
  • Масло подсолнечное — для жарки
  • Соль, перец — по вкусу

1. В данном случае приготовление оладушек мы будем начинать с готовки грибной поджарки. Для этого репчатый лук зачистите от шелухи, и нарежьте как можно мельче. Затем выложите резаный овощ на разогретую сковороду с маслом. И приступите к подготовке следующего продукта.

Грибы по необходимости промойте. Если на поверхности нет особого загрязнения, то снимите верхнюю пленку со шляпок. И приступите к шинковке, резать будем аналогично предыдущему овощу. Таким образом мы поступаем только с шампиньонами, а вот вешенки всё-таки придется промыть и просушить. И только после этих манипуляций можно приступить к нарезке.

Резаные грибочки добавьте к луку и продолжите жарить овощную смесь до готовности. После дайте поджарке остыть, а пока приступаем к манипуляциям с печенью.

2. Печень промойте, удалите пленку и просушите при помощи тканевых полотенец. После нарежьте на кусочки меньшего размера и измельчите при помощи блендера. Можно воспользоваться мясорубкой.

К измельченной печеночной массе добавьте грибную поджарку. Всыпьте необходимое количество соли, молотого перца и просеянной муки. Всю смесь тщательно перемешайте. Поздравляю с одним из важных этапов мы справились. Теперь переходим к тепловым процессам.

3. Влейте в сковороду необходимое количество растительного масла, разогрейте. Затем разложите небольшие лепешки из печени, соблюдая расстояние между собой.

Фото https://youtu.be/QqnkYBR96TQ

Обжаривать оладушки будем до золотистой корочки, при среднем огне. После можете подать к столу. Использовать данное изделие можно, как отдельное блюдо. Или можно использовать в качестве дополнения к гарниру, например к рису или картофельному пюре.

Читайте также:  Тушеная квашеная капуста — 5 вкусных рецептов

Пошаговый рецепт печеночных оладьев с гречкой

Помните мы с Вами сегодня готовили котлетки из печени с рисом, так вот нашелся у меня для Вас ещё один рецепт с крупой. Будем готовить оладушки с добавлением гречки. Таким образом лепешки получаются гораздо сытнее. Что кстати очень необходимо для наших мужчин, когда нужно приготовить быстрый и легкий ужин.

Ингредиенты практически не отличаются от предыдущих рецептов. Единственное, что придется немного дополнить состав. Хотя, что я Вам говорю, сейчас сами всё увидите.

  • Печень куриная — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 луковица
  • Гречка отварная — 1 стакан
  • Яйцо куриное — 3-4 шт.
  • Мука — 3-4 ст.ложки
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

1. Прежде всего подготовим гречку. Для начала промойте её под проточенной водой. После отварите классическим способом в подсоленной воде, до готовности. Затем дайте остыть при комнатной температуре.

Печень промойте и просушите. Выложите в достаточно глубокую чашу. Сюда же добавьте резаный репчатый лук. Добавьте необходимое количество отварной крупы и измельчите все ингредиенты при помощи блендера.

2. В полученную смесь добавляем куриные яйца. Соль, перец по вкусу и просеянную муку. Всё тщательно перемешиваем. Наша задача получить однородную массу без комочков, после чего мы приступим к жарке изделий.

3. Влейте в сковороду достаточное количество растительного масла. Разогрейте при среднем огне, затем выложите печеночную смесь в виде небольших лепешек, соблюдая расстояние. И продолжите жарить изделия с обеих сторон, до золотистой корочки. Именно так Вы сможете определить готовность оладушек.

Фото https://youtu.be/2Ud6LCV1N-s

Ну, что и с данным рецептом мы справились. Думаю при приготовлении данного вида оладушек, вопросов возникнуть не должно ни у одного из Вас. Ведь настолько всё понятно и пошагово расписано, что справится даже новичок в кулинарии.

Вот и всё, мы сегодня разобрали достаточное количество рецептов. Приготовили с Вами оладушки не только по классическому варианту, но и добавили в состав рис и даже гречку, где-то муку заменили манкой. Что сделало наши изделия более пышными и нежными на вкус.

А, чтобы печеночные лепешки получились сочными и мягкими в составе необходимо использовать лук и морковь. Что кстати мы с Вами и сделали. Одним словом способов приготовления очень много. Теперь выбор только за каждым. А я буду с нетерпением буду ждать обратной связи, желательно с фото готовых котлеток.

До новых встреч дорогие подписчики! С большим трепетом буду ждать каждого, в следующих статьях!

Печеночные оладьи из говяжьей печени — очень вкусные рецепты

Далеко не все любят говяжью печень, и отказываются от блюд, приготовленных из нее. Но если вы научитесь правильно делать печеночные оладьи, то убеждение в специфическом вкусе продукта у ваших домочадцев разрушится. Пышные блинчики получатся сочными, нежными, сытными.

Но, чтобы не разочароваться, следует знать некоторые особенности приготовления, и подобрать лучший рецепт. в моей подборке вы найдете несколько разных вариантов блюда, от которого не откажутся даже дети.

Как приготовить оладьи из говяжьей печени, чтобы были очень вкусными

  • Субродукт принято вымачивать в молоке, тогда он станет особенно вкусным, уйдет горечь, которая так не нравится многим. Помимо молока, для улучшения вкуса используют йогурт без добавок, сливки.
  • Печеночный фарш обычно выходит жидким. Загущают его пшеничной или овсяной мукой, крахмалом, манкой, панировочными сухарями. Адепты правильного питания кладут вместо муки отруби.
  • Добавление овощей делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Как правило, кладут морковку, лук. По желанию добавляйте картошку, капусту, болгарский перец, сельдерей, грибочки.
  • Перед жаркой советую немного настоять фарш, тогда он станет гуще, оладьи не будут разваливаться.
  • Если это все-таки случилось, добавьте в тесто еще немного муки, или вбейте яйцо.
  • Хотите добиться у блинчиков особой пышности, бросьте в фарш погашенную уксусом пищевую соду.

Оладьи из говяжьей печени с луком, чтобы были мягкими (пошагово)

Предлагаю рецепт, который считаю одним из лучших и простых. У блинчиков потрясающе нежный вкус, от такого блюда не откажутся даже те, кто на дух не переносит продукт.

  • Луковица.
  • Говяжья печень – 500-600 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Сметана – 2 большие ложки (допустима замена майонезом).
  • Мука – сколько понадобится.
  • Крахмал – 2 большие ложки с горкой.

Нарежьте луковку кубиками, чуток обжарьте.

Промойте кусок печени, обрежьте лишнее (трубки, жилки), поделите на небольшие кусочки.

Порубите печенку, пропустив через мясорубку вместе с обжаренным луком.

Разбейте в миску яйца, добавьте сметану, перец. Посолите содержимое. Хорошенько перемешайте массу.

Засыпьте муку, крахмал, вновь старательно размешайте тесто. В рецептуре не указано количество муки. Добавляйте, пока тесто не станет нужной консистенции, но сильно не увлекайтесь. Тесто должно быть не густым и не жидким, как на оладьи.

Оставьте его минут на 20-30, чтобы компоненты «схватились» меж собой.

Раскалите на сковородке масло, выложите ложкой тесто на некотором расстоянии, как на фото. Когда выложите заготовки, мощность огня сразу сбавьте.

Жарьте несколько минут с одной стороны. Когда она зарумянится, переверните и дожарьте (вторая сторона готовится намного быстрее).

Классические печеночные оладьи из говяжьей печени

Оладушки, приготовленные с молоком, гарантированно получатся очень нежными и сочными. Это классика приготовления, так оладьи делают в детском саду.

Читайте также:  Шоколадное обертывание в домашних условиях: 10 рецептов

[ok]Внимание! Калорийность классических оладий примерно 170 ккал. на 100 гр. блюда.[/ok]

  • Печень – килограмм.
  • Молоко – стакан.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 100-150 гр. (сколько «возьмет»).
  • Подсолнечное масло – 70 мл.
  • Перец, соль.
  1. Обрежьте из куска субпродукта пленки, трубочки, прожилки. Промойте, прокрутите в мясорубке.
  2. Добавьте в миску остальные ингредиенты. Хорошенько перемешайте массу.
  3. Выкладывайте ложечкой в раскаленное на сковородке масло. Жарьте с обеих сторон до красивой румяной корочки.

Оладьи из говяжьей печени – очень вкусный рецепт с морковью и луком

На звание классических печеночных блинчиков претендует сразу несколько рецептов. Наибольшей популярностью пользуется вариант приготовления с морковью. Оладушки получаются очень вкусными, мягкими.

  • Печень, говяжья – 350 гр.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Приправы для говядины, соль.
  • Сливочное масло – кусочек.
  1. Мелко потрите морковку, обжарьте в небольшом количестве масла.
  2. Подготовьте кусок субпродукта – обрежьте жилки, пленки. Порубите блендером, добавив лук. Для удобства разрежьте луковые головки на четверти, а печень на кусочки среднего размера.
  3. Добавьте в фарш морковь, вбейте яйца. Приветствуются любые специи, которые добавляются также на этом этапе. Не забудьте посолить.
  4. Перемешайте массу. Пожарьте на сковороде с двух сторон до готовности.

Нежные печеночные оладьи из печени говяжьей — рецепт с манкой для детей

Если заменить мучной продукт манной крупой, блинчики получатся очень пышными и нежными. Этот рецепт приготовления больше других подходит для питания детей, поскольку нелюбимый многими печеночный привкус ощущается меньше.

  • Субпродукт -550 гр.
  • Яйцо.
  • Луковка.
  • Манная крупа – 5 больших ложек.
  • Соль.
  1. Уберите с куска пленки, прожилки. Хорошо промойте, поделите небольшими кусками.
  2. Любым, доступным способом превратите печень в фарш. Одновременно с продуктом измельчите луковицу.
  3. Добавьте в миску с фаршем яйцо, посолите, перемешайте.
  4. Следом засыпьте манку. Старательно вымешайте содержимое, сделайте перерыв на 10 минут, чтобы компоненты «схватились». Любите разнообразить блюдо специями, кладите на выбор смесь перцев, приправы для жарки мяса.
  5. Раскалите масло, выложите ложкой заготовки оладий. Обжарьте с обеих сторон до красивого зарумянивания.

Оладьи в сливочном соусе

Томленные в сливочном соусе, печеночные блинчики буквально тают во рту. Берите рецепт на заметку, присущей печенке горечи вы совершенно не заметите.

  • Субпродукт – 650 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Белая луковица.
  • Мускатный орех – щепотка.
  • Мука – 5 столовых ложек.
  • Жирные сливки, разбавленные водой – 300 мл.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Соль.
  1. Превратите печенку в фарш. Добавьте яйцо, мускат, соль, 4 ложки муки. Хорошенько перемешайте массу.
  2. Пожарьте блинчики на сковороде с одной стороны. Переверните, обжарьте.
  3. Покрошите лук, раздавите прессом чесночные зубчики. Пассеруйте в сливочном масле несколько минут, переправьте на отдельную сковородку.
  4. Разведите оставшуюся ложку муки водой, залейте пассеровку. Дайте закипеть, влейте сливки.
  5. После закипания соуса сложите туда блинчики, снизьте мощность огня. Потомите блюдо минут 5, не более. Затем выключите, дайте постоять 10 минут и угощайтесь.

Вкусные оладьи из печени и картошки — рецепт на сковороде без муки

Помимо манной крупы, муку можно заменить картофелем. Получится очень сытное блюдо.

  • Печень – 350 гр.
  • Картошка – один клубень.
  • Луковица.
  • Чеснок – 2-3 дольки.
  • Яйцо.
  • Приправы, соль, масло.
  1. Картошку потрите на самой мелкой терке. Кусок субпродукта измельчите блендером или мясорубкой. Аналогично поступите с луком.
  2. Соедините компоненты. Добавьте яйцо, раздавленный чеснок, любые специи.
  3. Хорошенько перемешайте фарш.
  4. Жарьте на умеренном огне до готовности.

Пышные печеночные оладьи из печени – рецепт в духовке с рисом

Очень сытное блюдо, с необычным вкусом. Готовится просто, а калорийность снижена за счет приготовления оладушек без масла.

  • Печень говядины – 500 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Головка лука.
  • Яйцо.
  • Мука – 75 гр.
  • Рис, сваренный – стакан.
  • Перец, соль.
  1. Заблаговременно отварите рисовую крупу, охладите.
  2. Подготовьте к работе печень, отрежьте лишнее и помойте. Поделите на куски, залейте молоком. Вымачивайте примерно 2 часа, тогда оладушки получатся очень нежными на вкус.
  3. Пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте рис.
  4. Посолите массу, добавьте яичный желток. Хорошенько размешайте фарш.
  5. Засыпьте муку, вновь перемешайте содержимое миски. Последними в фарш вводятся взбитые белки. Размешивайте их аккуратно, тогда оладьи будут пышными.
  6. Подстелите на противень пекарскую бумагу или воспользуйтесь силиконовым ковриком, в последнее время он стал популярным у хозяек, и заслуженно. Распределите заготовки оладий на некотором расстоянии друг от друга.
  7. Запеките при 250 о С, настроив таймер на 10 минут.

Рецепт ПП оладий из печени с овощами и грибами

Перед вами рецепт диетических блинчиков, отвечающих критериям правильного питания.

  • Субпродукт – килограмм.
  • Йогурт (сметана) – 50 мл.
  • Красный сладкий перец.
  • Сельдерей – 80 гр.
  • Луковица.
  • Шампиньоны – 100 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Отруби – ½ стакана.
  • Перец, соль.
  1. Из болгарского перца удалите семенную часть, пробейте блендером, добавив сельдерей, шампиньоны и лук.
  2. Отдельно измельчите печеночный продукт, переложите к овощам.
  3. Влейте йогурт, добавьте яйца, отруби, поперчите, посолите содержимое. Старательно размешайте фарш.
  4. Пожарьте оладушки с обеих сторон до корочки.

Видео-рецепт печеночников из говядины

Не уверены в своих талантах – смотрите ролик и повторяйте действия автора. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию