Диета без глютена: разрешённые продукты и меню на 7 дней

Безглютеновая диета для детей и взрослых: продукты, меню на 7 дней + отзывы

Безглютеновую диету назначают не только терапевты и педиатры, но и гастроэнтерологи. Это питание помогает справиться с проблемами пищеварения, избавиться от лишних килограммов и эффективно лечить целиакию.

Содержание:

  • Безглютеновая диета для взрослых
    • Суть и принципы безглютеновой диеты
    • Разрешенные и запрещенные продукты
    • Пример взрослого меню на неделю
  • Безглютеновая диета для детей
    • Список продуктов для детей
    • Пример детского меню на неделю

Безглютеновая диета для взрослых

В ежедневный рацион входит более 80% продуктов, которые имеют в своем составе клейковину. По этой причине достаточно сложно составить рацион, в котором бы отсутствовал глютен.

Как сделать процесс похудения быстрым и качественным, и существует ли результативная диета для сжигания жира на животе? И как получить вожделенный плоский живот? Смотрите на сайте minus10kg.ru

Суть и принципы безглютеновой диеты

Суть питания заключается в полном отказе от продуктов, которые содержат глютен. На диете также нельзя употреблять БАДы и медикаменты, в состав которых входит этот белок. По большей части клейковина содержится в семенах таких злаков, как пшеница и овес. Другие запретные культуры – ячмень и рожь.

Преимущества системы питания – избавление от неприятных ощущений при целиакии, устранение проявлений аллергической реакции. Кроме того, отказ от этого растительного белка позволяет избавиться от нескольких килограммов лишнего веса.

Стоит обратить внимание, что при безглютеновом питании организм испытывает нехватку фолиевой кислоты, некоторых аминокислот, железа и кальция. Поэтому важно принимать препараты, содержащие эти элементы или дополнять рацион соответствующими разрешенными продуктами.

Разрешенные и запрещенные продукты

Правильный выбор продуктов питания – основа этой системы питания. На некоторых упаковках можно заметить перечеркнутый колосок, который указывает на отсутствие глютена.

Список того, что можно есть на диете, выглядит следующим образом:

  • рис, гречка;
  • яйца, любое мясо и рыба;
  • картофель;
  • молочные продукты без добавок, в том числе – сыр;
  • масло растительного происхождения;
  • натуральный кофе, любой сорт чая;
  • амарант, просо;
  • орехи;
  • фрукты, ягоды;
  • бобовые;
  • овощи;
  • соя.

Запрещены к употреблению не только «четверка» глютенсодержащих злаков, но и колбасы, соусы, сладости, фабричные соки. Кроме того, нельзя есть крахмал, майонез, глазированные сырки, полуфабрикаты и макароны.

Читайте подробно:Что такое глютен? Продукты с глютеном и без него

Пример взрослого меню на неделю

Обратите внимание: меню составлено без определенных дозировок, рассчитывайте на свою среднюю порцию. Суть такого питания не в нормах, а в составе употребляемых продуктов.

Пример недельного меню для взрослого человека:

  • 1 день. С утра – молочная каша из гречневой крупы. На обед – салат из овощей и любое вареное мясо. В вечернее время – разрешенная крупа, запеченные овощи и мясо. На ланч и полдник можно съесть фрукты и натуральный йогурт.
  • 2 день. На завтрак – оладьи из кукурузной муки, кефир. Во время обеда – котлета на пару, суп из овощей и любой легкий салат. На ужин – грибы с овощами тушеные или вареные. В качестве перекуса отлично подойдет банан, сыр и йогурт.
  • 3 день. В утреннее время – молочная рисовая каша, на обед – насыщенный куриный суп с добавлением овощей, перед сном – рыба с овощами в фольге. Перекусы – фрукты, брынза с томатом.
  • 4 день. С утра – йогурт с кукурузными хлопьями, в обеденное время – борщ на мясном бульоне, на ужин – курица вареная с гречкой. В течение дня съедается горсть орехов, сыр с любыми фруктами.
  • 5 день. После пробуждения – омлет, в обед – салат из овощей и бобовых, в вечернее время – салат из овощей + картофель в фольге. Перекусы – сухофрукты, творог.
  • 6 день. В утреннее время – чай, орехи и морковный салат, на обед – томаты с фасолью, перед сном – драники с добавлением рисовой муки. За день дополнительно нужно съесть любой фрукт, горстку ягод и творог.
  • 7 день. С утра – стакан чая и творожно-ягодная масса, в обеденное время – плов с курицей, вечером – запеченная любая рыба с овощным гарниром. Перекусы – банан, йогурт.

Это всего лишь один из вариантов диеты без глютена, свое собственное меню вы можете составить, исходя из списка разрешенных продуктов.

Безглютеновая диета для детей

Педиатры советуют не вводить в меню даже здоровым детям до полугода питание, содержащее определенные злаковые культуры. Это рожь, овес, ячмень и пшеница.

Список продуктов для детей

По мере взросления малыши становятся более устойчивыми к рассматриваемому растительному белку.

Перечень безглютеновых продуктов для детей:

  • мясо, любые морепродукты, рыба;
  • кукуруза и крахмал из нее;
  • масло (сливочное и любое растительное);
  • овощи;
  • любые орешки без глазури;
  • продукты с содержанием молока без посторонних добавок;
  • свежие и сушеные фрукты;
  • картофель;
  • овощи, зелень;
  • гречка, просо, тапиока;
  • выпечка из безглютеновой муки.

Ребенку обязательно нужно давать препараты, содержащие в себе основные минералы и витамины. Строго запрещены злаки с глютеном, конфеты и шоколад, палочки сурими, фаст-фуд, консервы, колбасные изделия, а также хлеб, соусы и манная крупа. Нельзя включать в меню макароны, перловку, пирожные и любые продукты быстрого приготовления.

Пример детского меню на неделю

Детское меню предполагает более интересные рецепты блюд, проявите свою фантазию, учитывая вкусы и пожелания вашего ребенка.

Приблизительное меню безглютеновой диеты, предназначенной для ребенка:

  • Пн. На завтрак – запеканка из яиц и стакан чая. В обеденное время – лапша из гречневой крупы с курицей + суп из овощей. Вечером – салат с добавлением овощей, зелени и любой рыбы. В течение дня нужно съесть апельсин, орешки и выпить стакан молока.
  • Вт. С утра – чашка какао и яичная запеканка. На обед – компот, нежирный плов и суп с горохом. На второй завтрак и полдник – йогурт и яблоко. Перед сном – котлета рыбная и гречка.
  • Ср. В утреннее время – омлет, зефир и чай. В обед – суп на овощном бульоне, рыба с картофелем. В вечернее время – тушенная капуста и тефтели из курицы. Дополнительно нужно дать ребенку киви, яблоко и йогурт.
  • Чт. В утреннее время – блинчики из разрешенной муки, стакан какао. На обед – котлета, пюре из картофеля и капустные щи. В вечернее время – овощное рагу с добавлением телятины. В течение дня – фрукты, смешанные с творогом и 1 апельсин.
  • Пт. После пробуждения – сырники из творога, чай или какао. В обеденное время – пюре из гороха, суп с добавлением любых грибов. Вечером – болгарские фаршированные перцы. Полдник и второй завтрак – ягоды, груша, йогурт.
  • Сб. С утра – сладкий чай с медом, печенье из разрешенной муки. В обед – картофельная запеканка с кусочками курицы + суп на рыбном бульоне. Перед сном – салат из овощей, котлета из рыбы. В течение дня – банан, персик, стакан молока.
  • Вс. В утреннее время суток – чай, запеканка из творога. На обед – фруктовый компот, гречневая крупа с любым мясом, нежирный борщ. Перед сном – голубцы. Перекусы – нарезанные фрукты с густой сметаной, 1 банан.

Несмотря на то, что питание диетическое, ребенок через подобное меню получает все необходимые полезные вещества для роста детского организма.

Безглютеновая диета для детей, польза и вред, список продуктов

Дети – это огромное счастье для каждого родителя. Поэтому, болезнь ребенка всегда приносит не мало переживаний и каждый старается сделать все возможное для скорейшего выздоровления.

В данной статье пойдет речь о детях, у которых наблюдается непереносимость глютена. Это заболевание называется целиакией и имеет аутоиммунный характер. Больные целиакией на протяжении всей жизни должны соблюдать безглютеновую диету, принципы которой описаны ниже.

Безглютеновая диета для детей

Безглютеновая диета для ребенка, болеющего целиакией, жизненно необходима, а также она способна улучшить самочувствие людей, страдающих аутоиммунным гепатитом, астмой, диабетом, ожирением и рядом других заболеваний.

Глютен- это растительный белок, находящийся в пшенице, ячмене и других злаковых культурах. Глютеновая диета для детей исключает из рациона все виды выпечки, печенье, каши из злаковых культур, некоторые соусы и конфеты. Перечень запрещенных продуктов не маленький, но главное помнить, что употребляемые продукты должны быть без злаков.

Список продуктов, разрешенных на безглютеновой диете:

  • Безглютеновые каши. Хорошим выбором будет гречка, рис, кукурузная каша.
  • Яйца (можно сварить или приготовить паровой омлет).
  • Супы на рыбном или мясном бульоне. Разрешено употреблять все виды мяса и птицы. Для детей помладше лучше отдать предпочтение мясу курицы или индейки, а постарше- нежирной свинине или телятине. Разнообразить супы, можно с крупами без глютена.
  • Мясные блюда. Подбирать мясо стоит исходя из возраста ребенка.
  • Пить можно какао или чай с добавлением меда.
  • Масло (растительное и сливочное).
  • Специальная безглютеновая выпечку.
  • Любые фрукты и овощи.

Изучив список дозволенных продуктов, можно сформировать различные рецепты и вкусное меню.

Меню на неделю для ребенка при безглютеновой диете

Разнообразие блюд для детей, не переносящих глютен, зависит только от фантазии родителей. Из разрешенного списка продуктов можно сделать множество вкусных и интересных блюд.

Меню на неделю, которое точно понравиться вашим детям:

  1. В понедельник на завтрак можно приготовить кукурузную кашу с фруктами. На обед порадовать сырным крем-супом, а сладким станет творожная запеканка. На ужин запечь курицу с сыром и овощным салатом.
  2. Отлично позавтракать во вторник поможет омлет с овощами. На обед супчик с небольшим кусочком мяса. А фрикадельки в сливочном соусе, поданные с гречкой и салатом точно порадуют ребенка на ужин.
  3. На следующий день –каша с яйцом станет отличным завтраком, а овощной суп с грибами и безглютеновой крупой полезным обедом. Поужинать можно мясом с картофелем, а печеные яблоки или груши с орехом и медом будут отличным десертом.
  4. В четверг банановые сырники на завтрак поднимут настроение. Обедом станут тефтели из индейки с кашей. И завершить день можно запеканкой с медом.
  5. В пятницу приготовьте на завтрак кукурузные блинчики, а пообедать можно куриной грудкой с овощами и зеленью. Хорошим ужином будут рыбные котлеты и салат.
  6. В субботний выходной день приготовьте запеканку с яблоком. Суп на мясном бульоне станет полезным обедом, а плов из куриного мяса отличным ужином.
  7. Вашему ребенку точно понравиться рисовый пудинг в воскресенье. На обед куриное мясо с салатом из свежих овощей. А завершить неделю можно вкусной и сытной запеканкой.

Рекомендованное выше меню точно понравиться большинству детей, ведь оно не однотипное, сытное и полезное. Составить меню самостоятельно не сложно, главное использовать только продукты,не содержащие глютен и максимально разнообразить блюда.

Диета без глютена и без молока.

Диета без глютена, сахара и молока несет за собой отказ от большинства продуктов, которые привыкли видеть в своем рационе здоровые люди. Помните, что такое питание требуется лишь детям больным целиакией и аутизмом.

Читайте также:  Диета при аденоме простаты у мужчин – полноценное меню на.

Для детей с непереносимостью глютена и казеина образ питания поможет улучшить состояние здоровья и общие жизненные показатели. Безглютеновое питание обязательно для жизнедеятельности детей больных аутизмом, ведь когда вредные вещества попадают в мозг таких детей, он еще больше отгораживается от всего мира.

Результаты диеты без глютена молока и сахара для детей больных аутизмом поражают, спустя две недели их общие показатели здоровья улучшаются, а концентрация внимания повышается.

Безглютеновая диета польза и вред

На сегодняшний день безглютеновая диета набрала большую популярность среди людей, которые хотят избавиться от лишних килограмм. Но принесет ли пользу вашему организму такое питание?

На первый взгляд данное питание исключает мучные продукты, сахар и фаст-фуд, значит это полезно для здоровья, но ученые считают, что безглютеновое питание приводит к недостатку кальция, железа, клетчатки и витамина Д в организме. Применяя такую систему питания для похудения, вы не только лишаете свой организм важных веществ, но и подвергаетесь риску вернуть все сброшенные килограммы в двойном размере.

Питание без глютена жизненно необходимо для больных целиакией и аутизмом, ведь такой подход улучшает состояние их здоровья и жизнедеятельности, но применение данной диеты для здоровых людей может быть опасно. Если вы решили соблюдать безглютеновое питание, обязательно проконсультируйтесь со специалистом, и будьте здоровы!

Около одного процента людей на планете страдают от болезни, которую назвали целиакия. Эта многофакторная болезнь влияет на пищеварение человека, а именно организм не воспринимает некоторые виды белка, например, глютен. Он содержится в пшенице, ячмене и рже. По мнению врачей, для того, чтобы болезнь не обострялась нужна специальная диета при непереносимости глютена. Так что же это — безглютеновая диета?

Итак, безглютеновая диета — это полное исключение из рациона больного пищи, которая содержит клейковину (глютен). То есть в меню ни в коем случае не может быть пшеница, рожь или ячмень, в каком-либо виде.

Безглютеновая диета список продуктов

Безглютеновая диета — это, прежде всего, строго следовать правилам. Итак, список продуктов, разрешенных и запрещенных при таком питании.

Безглютеновая диета список продуктов разрешенных

Несмотря на распространенное заблуждение некоторые злаковые все же можно употреблять в пищу. А именно – кукурузная мука и каша, кукурузный и картофельный крахмал, рисовая мука, рис и все продукты из него, просо, пшенная каша (необходимо тщательно промыть), гречка, а также кукурузные палочки и хлопья, если они без солоноватого экстракта.

Продукты животного происхождение тоже нужно немного пересмотреть. Так, например, на безглютеновой диете можно употреблять свежее, мясо (приготовлено любым способом). Копченое мясо — полендвица, шинка, буженина, окорок – тоже можно додавать в меню без опасения. Любителям же «Докторской» колбасы придется немного потрудиться и искать свой продукт в больших супермаркетах. В каждом отделе безглютенового питания есть колбасные изделие, которые безопасны для больных целиакией. Также разрешается рыба, приготовленная любым способом.

Молочку в большой степени тоже не придется урезать. На безглютеновой диете в список продуктов, разрешенных входят: молоко, сметана, кефир, простокваша, ряженка, творог, сыр, бифидопродукты, и даже сухое молоко. Но только в том случае если в составе нет муки. Нужно внимательно делать такие покупки.

Плохая новость для сладкоежек – вам можно только натуральный шоколад. Но можно и даже нужно употреблять фрукты. Также нужно употреблять растительные приправы, особенно если ребёнок не хочет кушать.

И наконец, что нельзя есть если у вас глютеновая диета.

Безглютеновая диета — список запрещенных продуктов

Во-первых, нужно исключить выпечку из пшеничной и ржаной муки, манную кашу, овсяные, пшеничные и ячменные хлопья, ячменную и перловую кашу, продукты, которые имеют в составе переработки пшеницы, овса, ржи и ячменя, а также кукурузные хлопья, в которых содержится солодовый экстракт.

Запрещены мясные консервы, любые мясные полуфабрикаты, прошедшие переработку, фарш, изготовленный в магазине либо на мясном производстве. Он может иметь следы пшеницы, муки и т. Д. В списке запрещенных продуктов также вареная, полу копчёная или копченая колбаса, сосиски, сардельки или рубленая ветчина. Нельзя также употреблять рыбные консервы в томатном соусе.

Из молочки нельзя йогурт, глазированные сырки, майонез. В этих продуктах может быть глютен. Нельзя также пить пиво и другие напитки на пшенице или ячмене.

Сладости больным на целиакию лучше полностью исключить из рациона. Они могут быть смертельными для людей, которые не переносят глютен. Ограничения также есть и среди приправ. Нельзя употреблять многокомпонентные специи, томатную пасту или кетчуп.

Безглютеновая диета — меню на неделю

Если кажется, что ограничений слишком много – вот пример меню на неделю для тех, у кого непереносимость глютена.

  • На завтрак – каша из риса, можно с ягодами, кофе или чай
  • На обед – сырный суп со шпинатом, порция запеченной грудки с картофелем, овощной салат, чай или кофе
  • На ужин – пшенная каша, можно с орешками, кефир или чай
  • Перекусы – натуральный шоколад (немного), фрукты
  • На завтрак – рисовые хлебцы, творог с фруктами, кофе или чай
  • На обед – бульон куриный, рис с грибами или мясом
  • На ужин – печёная картошка, любая рыба, чай или кефир
  • Перекусы – банан, натуральный шоколад (немного)
  • На завтрак – омлет, безглютеновый хлеб, кофе или чай
  • На обед – рыбный суп, гречка, куриная котлета, салат, кофе или чай
  • На ужин – творожная запеканка без муки или с рисовой мукой
  • Перекус – йогурт без добавок или кефир, рисовые хлебцы
  • На завтрак – морковный салат на оливковом масле, орехи, вареное яйцо, кофе или чай
  • На обед – овощной суп, фасоль в томате, запечённая курица, кофе или чай
  • На ужин – рис, тушеная рыба, чай или кефир
  • Перекусы – творог, фруктовый салат
  • На завтрак – кукурузные хлопья с молоком, 2 банана, кофе или чай
  • На обед – борщ, безглютеновые макароны, отбивная, кофе или чай
  • На ужин – гречневая каша с грибами, чай или кефир
  • Перекусы – сыр, йогурт без добавок, банан
  • На завтрак – оладьи из кукурузной муки, мёд, кефир
  • На обед – грибной суп, куриная котлета с рисом, кофе или чай
  • На ужин – тушёные овощи с рыбой,
  • Перекусы – орехи, йогурт без добавок
  • На завтрак – сырники без муки с картофельным крахмалом, сухофрукты, кофе или чай
  • На обед – рыбий суп, запечённая курица, рис, кофе или чай
  • На ужин – драники, салат, йогурт без добавок или кефир
  • Перекусы – печные яблоки с мёдом

Безглютеновая диета также подойдет для похудения. Наше меню на неделю подойдет и тем кто решил заняться своим питанием и улучшить здоровья.

Безглютеновое меню для похудения

Веществу под названием глютен синоним — клейковина отведена важная и неоднозначная роль в питании человека. Полное отсутствие глютена в рационе способно привести к ухудшению иммунитета и снижению числа полезных бактерий в кишечнике. Если же это вещество не переносится организмом, а точнее, не может правильно расщепляться до попадания в тонкую кишку, возникает патологическое состояние целиакия, или глютеновая энтеропатия, с воспалительным процессом в тонкой кишке. Единственным научно подтвержденным способом лечения этого заболевания является безглютеновая диета. Вот в каком случае необходимы продукты без глютена, которые вызывают множество вопросов и у вполне здоровых людей Вконтакте Facebook Одноклассники Содержание. Определение глютен объединяет кластер особых белков растительного происхождения.

Поиск данных по Вашему запросу:

Перейти к результатам поиска >>>

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Еда без глютена. Алексей Ковальков – врач -диетолог о вреде глютена

Безглютеновая диета для похудения, эффективные рецепты

Правильное питание — основной ключ к долголетию, красоте и здоровью. Однако каждый человек требует особенного подхода, индивидуальной разработки рациона, безусловно, под чутким контролем своего лечащего профильного доктора или диетолога.

На сегодня учеными разработана масса диет. Некоторые из них лечебные, иные — предназначены для похудения. А есть универсальные технологии питания, такие, к примеру, как безглютеновая диета, способная облегчить страдания больных целиакией, аутизмом и рядом иных заболеваний, а также нормализовать вес.

Благодаря Сети и глянцевым изданиям безглютеновая диета становится все более популярной, хотя еще 10 лет тому назад многие не подозревали о ее существовании. Сейчас у этой системы питания, невзирая на ее сложность, множество приверженцев. Причиной в большинстве случаев является наличие непростых болезней. Но и желающие усовершенствовать свои формы все чаще прибегают к рациону безглютеновой диеты. Между тем стоит отметить, что научной прочной базы под собой данная система все-таки пока не имеет.

Крайне мало наблюдается врачей, способных донести пациенту грамотные и всеобъемлющие правила питания при безглютеновой диете. Да и принять решение о том, категорически ли необходима конкретному больному перестройка системы или нет, — крайне сложно.

Как вы понимаете, особенно болезненна безглютеновая диета для ребенка, который то и дело просит купить ему шоколадку, мороженое или другие лакомства. Однако, что там говорить, не менее сложно и взрослым, которым приходится отказываться от привычных продуктов, к примеру, жизненно необходимого хлеба. Ведь безглютеновая диета предполагает отказ от пищи, содержащей клейковину глютен , а, следовательно, исключает из рациона продукты его содержащие, в первую очередь зерновые культуры, такие, как ячмень, пшеница, рожь.

Однако сложность безглютеновой диеты не только в этом, дело в том, что глютен присутствует в массе распространенных продуктов, начиная от майонеза и заканчивая конфетами. Больным аутоиммунным заболеванием — целиакией — приходится на протяжении всей жизни придерживаться системы питания, не содержащей глютен.

Читайте также:  Диета для похудения ног и бедер

Безусловно, это пытка, зато многим пациентам, соблюдающим безглютеновую диету, удается избежать всех или части сопутствующих неприятных симптомов данного недуга, таких, например, как.

Это важно знать! Целиакия — наследственное заболевание. Поэтому если вы знакомы с вышеперечисленными симптомами, то обратитесь к доктору, не исключено, что и вы стали жертвой напасти. Кроме того, существуют люди с аллергической реакцией на глютен или лишь пшеницу, которым приходится исключить раздражители из своего рациона навсегда. Радует, что подобных больных меньше, чем жертв целиакии.

Безусловно, каждому пациенту самостоятельно принимать решение, нужна ли ему смена питания, однако те, кто на нее решается, во множестве случаев перестают в чем-то ощущать отличие от иных людей, то есть болезненные состояния их покидают, и они могут жить полноценной жизнью. Благо, безглютеновая диета, рецепты которой в изобилии можно найти в Сети или журналах — это уже не дефицитные знания, передаваемые из уст в уста, а глубоко проработанная система питания, позволяющая кушать разнообразные продукты, приготовленные особым образом.

Да и в магазинах уже существуют отдельные полки, где можно найти множество привычных продуктов, не содержащих в своем составе глютена. Так что целиакия — это не приговор, а просто видоизмененная жизнь, к которой можно привыкнуть без ощущения своей ущербности. Людям с чувствительностью к глютену, но без диагноза целиакии соблюдение безглютеновой диеты может принести облегчение. Рекомендуется начинать с трех месяцев, по результатам посетить врача и сделать выводы.

После чего можно попробовать вводить в меню продукты, содержащие глютен, но делать это постепенно. К сожалению, медицина пока не придумала лабораторных методов выявления глютеновой чувствительности, однако ученые продолжают активно работать над разработкой подобного теста. В каждом случае состояние больного разнится в зависимости от индивидуальных особенностей и количества потребляемых содержащих клейковину продуктов. Не всем страдающим непереносимостью к глютену требуется полностью исключать продукты, содержащие клейковину, из своего меню, однако временное безглютеновое питание еще никому не помешало.

Позитивно себя зарекомендовала безглютеновая диета при аутизме, шизофрении, иных психоневрологических расстройствах. Однако, опять же, обширные клинические исследования в данной области пока отсутствуют. Между тем единичные эксперименты все чаще подтверждают прямую связь между возникновением психоневрологических расстройств и потреблением глютена. Также медики обнаружили, что подобные расстройства может провоцировать и казеин, содержащийся в молочных продуктах, так что зачастую больным с симптомами аутизма и иных психоневрологических отклонений зачастую требуется безглютеновая и безказеиновая диета.

Стоит обратить внимание! Почему для пациентов, страдающих шизофренией и аутизмом, потребление глютена и казеина губительно? Дело в следующем: данные вещества, попав в организм, преобразуются в пептиды, расщепляющиеся далее до аминокислот. Однако у больных с психоневрологическими диагнозами пептиды расщепляются не полностью, поэтому их часть попадает в кровь, затем в головной мозг, приводя к эффекту, подобному приему опиума.

Поэтому безказеиновая и безглютеновая диета для детей аутистов зачастую выполняет миссию той самой соломинки, спасающей ребенка от ненормальности и возвращающей людей к полноценной жизни.

Кроме перечисленных заболеваний, безглютеновая диета может играть не последнюю роль в улучшении состояния людей, страдающих еще, по меньшей мере, двумя сотнями иных недугов, таких, к примеру, как:.

В силу известности и частого упоминания в Сети глютеновая диета стала модной среди желающих похудеть. Это не вызывает удивления, поскольку, действительно, данная система питания хорошо себя зарекомендовала в борьбе с ожирением. Следом за всемирно известными звездами, такими, например, как Виктория Бэкхем, Гвинет Пэлтроу, поклонниками безглютеновой диеты стало множество людей, стремящихся к идеальным формам.

Кроме того, что технология питания без глютена помогает преодолеть множество недугов, так она еще и автоматически сужает круг разрешенных продуктов, что само по себе уже способствует похудению.

Согласитесь, если убрать из меню торты, пирожные, конфеты, хлеб, выпечку, макароны, фастфуд и спиртное, то вес сбрасывается довольно быстро?! На полезности и действенности, видимо, и базируется популярность безглютеновой диеты среди людей, страдающих избытком массы тела. Врачи считают, что здоровым людям не очень полезно долго сидеть на подобной системе питания, поскольку организм может не в должном количестве получать такие важные вещества, как кальций, железо, витамины D и витамины группы B.

Так что не превращайте безглютеновую диету в обычную систему питания без острой потребности и консультации с доктором. Как вычислить то, что нельзя кушать при безглютеновой диете? По сути, строго запрещены лишь следующие злаки:.

Следовательно, стоит отказаться от потребления продуктов, в которых указанные злаки содержатся, а именно:. Однако не все так просто, поскольку зачастую коварный глютен в виде добавок содержится в массе привычных продуктов, таких как:. Как видите, нельзя кушать всего 4 вида злаков, а на поверку выясняется, что список продуктов, где они могут присутствовать, довольно широк. Между тем выручают производители товаров без использования глютена, поэтому в магазинах ассортимент привычной еды без клейковины все время расширяется.

Перечень разрешенных продуктов богат, главное — тщательно вычитывать этикетки, когда вы покупаете пищу и избегать недобросовестных производителей, скрывающих состав продукции. Итак, что разрешено? Безусловно, перейти на безглютеновый тип питания с непривычки сложно, однако, если запастись терпением и проявлять творчество, то можно найти в продаже или готовить самостоятельно массу вкусных блюд и наслаждаться ими без опаски и зазрения совести. Безглютеновая диета предполагает отказ от следующих злаков: пшеницы, овса, ячменя и ржи.

Детей с симптомами аутизма с малых лет придется приучать к особой системе питания, исключающей клейковину, тогда, возможно, они смогут развиваться наравне со своими сверстниками. Самым тяжелым в процессе перехода на безглютеновое питание является отказ от хлеба. Детям с симптомами аутизма питание без глютена дает второй шанс: при правильном рационе они могут вернуться к нормальной жизни. У некоторых звезд мировой величины безглютеновая диета в фаворе.

Безглютеновая диета очень строга, поэтому многие продукты придется из меню исключить. Сладкоежкам, придерживающимся безглютеновой диеты, не обязательно отказываться от любимого печенья, просто нужно найти подходящий рецепт и печь его самостоятельно. Читайте также другие статьи.

Как совместить правильное питание и спорт Шесть опасных симптомов пищевой зависимости Все за и против диет для быстрого похудения Нажмите, чтобы отменить ответ. Да, диета понравилась! Не понравилась!

Худела дней. Сбросила кг. Правильное питание — залог здоровья и долголетия. Преимущества диеты на кашах: система питания 6 каш — минус 4 см с талии.

Меню безглютеновой диеты для похудения

Питание заключается в исключении из рациона всех продуктов, содержащих растительный белок глютен. Этим элементом насыщены всего три продукта — ячмень, пшеница и рожь. Основную сложность во время безглютеновой диеты составляет подбор продуктов. Мука из запрещенных злаков используется и в приготовлении мясных полуфабрикатов, и в кондитерском деле. Но у нас только появляются подобные продукты, значит придется внимательно читать этикетки. Глютеном называют разновидность растительных белков, содержащихся в некоторых злаках.

Диета без глютена: разрешённые продукты и меню на 7 дней

Безглютеновое питание — это диета, сочетающая в себе щадящие методы похудения с ощутимой пользой. Система изначально была разработана как лечебное питание, показанное больным с рядом аллергических, желудочно-кишечных и иных заболеваний, а с недавнего времени является одним из популярнейших методов избавления от лишних килограммов. В основе питания лежит полное или частичное исключение из пищи продуктов, имеющих в химическом составе глютен. Благодаря диете можно не только стать стройнее, но и улучшить метаболизм, оздоровить желудочно-кишечный тракт. Здоровое питание, способствующее значительному снижению массы тела — именно так можно охарактеризовать безглютеновую диету. Эта система основана на употреблении в пищу только тех продуктов, в которых абсолютно не содержится глютен. Несмотря на строжайшие ограничения, диетическое меню остается разнообразным и полноценным — в организм поступают все вещества, необходимые для его жизнедеятельности и полноценного функционирования.

Как соблюдать безглютеновую диету?

Непереносимость глютена клейковины и лактозы молочного сахара для некоторых становится настоящей проблемой. Мы подготовили для вас безглютеновое меню и включили туда безлактозные блюда. Итак, 5 полезных и вкусных блюд. Курица — птица универсальная. Ее готовят по поводу и без… Безглютеновое меню тоже не исключение.

Безглютеновая диета: рецепты, список продуктов

На противень, выстеленный пергаментом, выложите брокколи, разделенную на соцветия. Тыкву, нарезанную кубиками. Помидоры — крупными дольками. Куриное филе. Если не хочется изменять традициям и курица — основной ингредиент любимого салата. Приготовьте его в оригинальном формате.

Безглютеновая диета для похудения

Пожизненный отказ от глютена необходим в терапевтических целях. Диета показана людям страдающим пищеварительным заболеванием — целиакия глютеновая энтеропатия. Это опасный недуг, который характеризируется нарушением процессов всасывания в тонком кишечнике и повреждением его слизистой оболочки пищей, богатой глютеном клейковиной. В наши дни каждый й человек страдает непереносимостью глютена. При употреблении больным продуктов с клейковиной могут появится следующие симптомы:. Кроме целиакии глютен часто вызывает аллергические реакции, которые в большинстве случаев наблюдаются у детей раннего возраста, реже — у взрослых. Его непереносимость связана с недостатком в слизистой тонкой кишки фермента DPPIV, который отвечает за переваривание, усваивания клейковины. Питание с исключением глютена будет полезным и при других заболеваниях:.

Лечебная безглютеновая диета

В последние годы все большее количество людей стараются правильно питаться, исключают из рациона вредные и потенциально опасные продукты. О пользе и вреде глютена спорят до сих пор. Одни считают, что это вещество крайне необходимо, другие утверждают, что оно способно нарушать процессы пищеварения. Обо всех нюансах безглютенового питания читайте далее.

Безглютеновая диета для похудения: что можно, а что нельзя

Изначально безглютеновая диета была разработана исключительно для людей, имеющих аллергию на глютен, которая приводила к возникновению целиакии — заболевания слизистой кишечника. Сегодня безглютеновая диета для похудения приобрела огромнейшую популярность, особенно на западе. Ее действие испробовали на себе множество знаменитостей и остались более чем довольны. Глютен — это продукт взаимодействия белков глютелинов и проламинов, его еще часто именуют клейковиной. Именно он придает тесту эластичность и клейкость, а выпечки упругость и мягкость.

Безглютеновая диета: основные принципы, рецепты

Что такое глютен? Зачем нужно от него отказаться? Глютен — это входящая в крахмалистые продукты клейковина, растительный белок в зерне. У некоторых людей на него аллергия и непереносимость. Причем съесть вы такие продукты сможете, а вот ваш организм их все равно не переварит.

Читайте также:  Овсяная диета для похудения на 3 и 7 дней

Рецепты и доступные продукты на безглютеновой диете

Прежде чем перейти к разбору такого принципа питания, давайте разберёмся, что такое глютен. А это есть не что иное, как сложный белок. Вещество выполняет связывающую функцию. Содержится глютен в таких злаковых основах, как овёс, пшеница, ячмень, рис.

Безглютеновая диета: меню на неделю и список продуктов, отзывы

Питание заключается в исключении из рациона всех продуктов, содержащих растительный белок глютен. Этим элементом насыщены всего три продукта – ячмень, пшеница и рожь. Основную сложность во время безглютеновой диеты составляет подбор продуктов. Мука из запрещенных злаков используется и в приготовлении мясных полуфабрикатов, и в кондитерском деле. В Европе существуют фирмы, которые специализируются на выпуске безглютоновой продукции – финская «Moilas», итальянская «Dr. Shar», немецкая «Glutano» и другие. Но у нас только появляются подобные продукты, значит придется внимательно читать этикетки.

Что такое глютен и почему он вреден

Глютеном называют разновидность растительных белков, содержащихся в некоторых злаках. Особенно ими насыщены пшеница, ячмень и рожь. В чистом виде – это клейкая масса с сероватым оттенком. Именно поэтому глютен называют еще клейковиной. Она придает тесту упругость, делает процесс выпечки простым и быстрым, усиливает вкусовые качества. В то же время на магазинных полках появляется все больше продуктов с пометкой «безглютеновые». Так в чем же опасность?

Проблема непереносимости глютена особенно остро стала в наши дни. Современная мука – это все, что угодно, но не та, которая была десятки лет назад. Количество в ней клейковины увеличилось в несколько раз. Производители намеренно насыщают ее глютеном.

Даже в те продукты, которые не содержат муки, все равно может быть добавлен глютен. Согласно статистике до трети продуктов содержат клейковину.

Вред в том, что при употреблении глютеновых продуктов людей с целиакией, он налипает на стенки кишечника, тем самым ухудшается работа желудка. Последствия могут быть самые разные – от постоянных проблем с пищеварением, до развития некоторых заболеваний.

Симптомы непереносимости глютена:

газообразование, регулярное вздутие живота;
болезненное ощущение в желудке после еды;
ухудшение аппетита.

В каких целях применяют диету

Основное предназначение – полноценное здоровое питание при целиакии. Также лечебную безглютеновую диету применяют при ряде других заболеваний:

болезнь Паркинсона;
аутизм;
шизофрения;
аутоиммунный гепатит;
астма;
диабет;
атопической дерматит (экзема);
атеросклероз;
ожирение;
псориаз.

Что такое целиакия

Заболевание является наследственным и непереносимость растительного белка остается на всю жизнь. Продукты распада глютена повреждают ворсинки тонкого кишечника, что приводит к серьезным расстройствам пищеварения. Первые симптомы «мучной болезни»
отмечаются у детей (6-12 месяцев) во время начала прикорма продуктами, в состав которых входит клейковина.

По статистике у каждого сотого человека наблюдается непереносимость глютена, причем показатель увеличивается с каждым годом.

Целиакия имеет две формы – тяжелую и легкую. В первом случае симптомы ярко выражены. Во втором случае наблюдаются чувство дискомфорта в животе, которое сопровождается диареей, вздутием, метеоризмом и проблемами с кожей.

Можно ли использовать диету для похудения

Безглютеновую диету рекламируют многие голливудские звезды и приверженцы диетического «безмучного» питания. Они утверждают, что отказавшись от глютена, они избавились от лишнего веса. На самом ли деле при таком способе питания можно похудеть?

Да, похудеть более чем реально. Если полностью из рациона убрать мучное, то вместе с ним исчезнут и рафинированные углеводы, и модифицированные жиры (почти во всей выпечке содержится маргарин и много сахара) – одна из причин лишнего веса. Сам по себе глютен не является главной причиной лишнего веса.

Будь осторожна с безглютеновыми продуктами – многие из них содержат большое количество вредных для фигуры насыщенных жиров и сахара, чем их аналоги, содержащие глютен.

Плюсы и минусы диеты

Как и любая другая диета, питание, исключающее глютен, имеет как положительные стороны, так и отрицательные.

Плюсы:

улучшение самочувствия, работоспособности и настроения;
очищение организма от шлаков и токсинов;
улучшение состояния кожи – проходят высыпания, покраснения;
уменьшает вес, так из рациона полностью уходят хлеб и выпечка;
диета легко переносится и не является изнурительной для организма;
сбалансированный и разнообразный рацион;
нет ограничений по количеству приемов пищи и объема порций;
обширный список продуктов;
отсутствие голода во время диеты.

Минусы:

запрет на многие привычные блюда и сладости;
поиск подходящих рецептов;
дефицит некоторых витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон;
ограниченный выбор продуктов без глютена в супермаркетах.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Разумеется, помимо трек злаков, содержащих глютен (ячмень, пшеница, рожь) в твоем питании не должно быть продуктов, являющихся их производными. Подробный список запрещенной и разрешенной диетой еды мы приведем ниже.

Что можно есть:

каши из риса, кукурузы, гречки, чечевицы, других круп (кроме пшеничной, ржаной, ячневой, иногда овсяной);
хлебцы любые, кроме из пшеничной, ржаной и ячневой крупы;
мюсли;
мясо и птица любых видов и в любом количестве;
рыба и морепродукты;
картофель, картофельное пюре;
все фрукты и ягоды;
овощи, овощные салаты, овощное рагу;
бобовые (горох, бобы, фасоль, чечевица, соя);
грибы;
любые орехи;
варенье, джемы, мед;
шоколад, зефир, мармелад, мороженое (читай этикетки, так как некоторое содержит глютен;
молочные продукты, если одновременно не придерживаться безказеиновой диеты.

Что нельзя есть:

манная крупа (не все знают, что она делается из пшеницы);
хлеб и любая выпечка (булочки, печенье, пряники, торты, большинство пирожных и т.д .);
чипсы, снэки, попкорн, крекеры, картофель фри;
каши и супы быстрого приготовления;
хлебцы из пшеничной, ржаной и ячневой муки;
макаронные изделия;
полуфабрикаты (при изготовлении крабовых палочек, колбас, сосисок, фарша часто используются глютеновые добавки);
некоторые виды майонезов, кетчупов, соусов (в том числе соевый);
питьевые йогурты и творожные продукты со злаками;
бульонные кубики и приправы;
газированные напитки, квас, пиво, кофе 3в1.

Тщательно выбирай продукты, покупаемые в магазине – запрещенные злаки могут использоваться и при изготовлении красителей и многих вкусовых добавок.

Меню безглютеновой диеты на неделю

Меню безглютеновой диеты сбалансировано и разнообразно. Тебе не придется отказываться даже от хлебобулочных изделий. Только выбирай (или делай сама) выпечку, приготовленную из любого не запрещенного вида муки – кукурузной, рисовой, гречневой или овсяной. Но с последним будь осторожна, так как овес содержит белок авенин, который схож с глютеном. Поэтому лучше выбирай овсяные хлопья с пометкой «без глютена».

Тщательно выбирай продукты с разрешенными злаками. Дело в том, что крупы при заводской переработке обрабатываются тем же оборудованием, что и зерновые, содержащие глютен. Лучший выход из ситуации – осуществлять помол самостоятельно. Для этого подойдет обычная кофемолка.

Примерный рацион питания на неделю

ЗавтракОбедУжин
Понедельник
1-й день
отварные яйца или омлет, выпечка из муки без глютенаовощной суп, любое мясное блюдо, зеленый салатрис с отварным мясом, йогурт
Вторник
2-й день
рисовая каша, стакан молока и булочкамясной суп, овощной салат;картофельное пюре, отварная курица
Среда
3-й день
хлебцы из рисовой или гречневой крупы, творожный крем или масло с джемоммясное блюдо, салат из овощей и зеленигарнир из овощей, куриные котлеты
Четверг
4-й день
кукурузные хлопья с молоком, безглютеновая выпечкарыбное блюдо, фруктовый салат с сельдереекуриное филе с гречневой кашей, стакан кефира
Пятница
5-й день
рисовая каша на молоке, безглютеновый хлеб с маслом или сырмясной суп, фруктыкартофельное пюре с куриными или свиными котлетами
Суббота
6-й день
творог со сметаной или любым другим наполнителем, любой фруктсуп, блинчики с мясным фаршемтушеные овощи с мясом, кефир
Воскресенье
7-й день
оладьи с медом или джемом, приготовленные из разрешенных видов мукимясной суп, отварной рис с котлетойовощное рагу

Безглютеновая диета для детей

Обнаружить непереносимость глютена у детей можно сразу по окончании грудного вскармливания. Жизнь малыша постоянно сопровождается рвотой, коликами, диареей, плохим аппетитом. У некоторых деток одновременно наблюдается аллергия на белок коровьего молока. Поставить правильный диагноз обоих заболеваний можно с помощью анализа крови. При положительном результате безглютеновая безмолочная диета станет неотъемлемой частью жизни ребенка в ближайшие годы.

Если на этикетке продукта, ты увидишь следующие слова: «клейковина», «текстурированный растительный белок», «модифицированный пищевой крахмал» – значит в них есть глютен.

Самое сложное в составлении детского меню – подбор продуктов, которые обеспечат растущий организм необходимыми веществами. Дефицит, железа и кальция могут стать причиной замедленного развития, медленного роста и хрупких костей.

Рацион ребенка обязательно должен включать углеводы, белок, жиры и клетчатку. Источником белка является мясо, рыба, яйца и молочные продукты (если нет аллергии). Жиры поступают из растительных масел, а углеводы из картофеля и круп, не содержащих клейковину (гречка, кукуруза, рис). Овощи и фрукты обеспечат растущий организм необходимыми витаминами и клетчаткой.

Результаты и отзывы

Первые положительные результаты можно наблюдать уже через 3 месяца соблюдения безглютеновой диеты. Работа ЖКТ налаживается, улучшается самочувствие и состояние кожи (проходят высыпания и покраснения). Как показывают отзывы, многим удается похудеть (до 2 кг в неделю!), так как из рациона полностью уходят хлеб, выпечка и многие сладости.

Значит ли то, что диета пожизненна

Полностью отказываться от продуктов, насыщенных клейковиной, стоит лишь тем, у кого выявлена непереносимость глютена. Немного по-другому обстоят дела с аллергией на глютен и непереносимостью. После строгого соблюдения диеты спустя некоторое время
организм перестанет остро реагировать на глютен. И тогда можно будет постепенно попробовать вернуться к прежнему рациону питания.

Подводя итог, можно сделать вывод:

      Диету нужно соблюдать пожизненно для людей с диагнозом целиакия.

    Нужно тщательно отбирать продукты, так как некоторые из разрешенных могут содержать глютен.

Точный диагноз и назначение лечебной безглютеновой диеты может назначить только врач после сдачи анализов. Так как проблемы ЖКТ могут быть вызваны вовсе не хлебобулочными изделиями. Причиной плохого самочувствия и постоянными вздутиями живота могут быть различные заболевания (нарушения работы поджелудочной железы, синдром раздраженного желудка и т.д.). Поэтому не стоит впадать в крайности, но и не стоит часто питаться булочками, дешевыми сосисками и едой из ресторанов быстрого питания.

Ссылка на основную публикацию